Միսը բաղկացած է մարմնի համար անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ սպիտակուցներից, ուստի արագ և երկար ժամանակ բավարարում է սովի զգացումը: Իզուր չէ, որ դրանից ուտեստներ կան աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոցում: Եվ դրա գումարածն այն է, որ տարբեր տեսակի միս կարելի է շատ եղանակներով եփել ՝ ամեն օր վայելելով նոր ու համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ազդրերը կեֆիրի մեջ
4 հավի ազդրերը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել մեկ բաժակ կեֆիրով: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե: Խոզանակով հարմար չափի թխում ուտեստը քսել մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք ազդրերը դրա մեջ, լցրեք կեֆիրի մարինադով և թխեք 200- C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե:
Քայլ 2
Հյութալի մանանեխի խոզի սթեյք
Խոզի սթեյքերը պատեք ոչ ավելի, քան 1,5 սմ հաստությամբ, ռուսական մանանեխի հաստ շերտով: Տեղադրել ափսեի մեջ և 2-4 ժամ պահել սառնարան կափարիչի տակ: Եփելուց կես ժամ առաջ հեռացրեք, որպեսզի միսը կրկին հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ տապակելուց առաջ անձեռոցիկով հավաքեք ամբողջ մանանեխը: Համեմել աղով և տապակել տաք գրիլի մեջ, ծածկված, 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ յուղ օգտագործել, իսկ կրակը պետք է բարձր լինի:
Քայլ 3
Տավարի միս գազարով կարմիր գինիով
Կտրեք տավարի միսը հավասար մասերի, տապակել բուսական յուղի մեջ 10-15 րոպե: Երբ միսը սկսում է տապակել, լցնել 100 մլ չոր կարմիր գինի: Սպասեք ալկոհոլի եռացմանը, ավելացրեք կոպիտ կտրատած գազարը, ապա ծածկեք տապակը, կրճատեք կրակը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը փափկի: Համեմել աղով `համտեսել:
Քայլ 4
Հավ կարտոֆիլով և խնկունով
Հավը կտրեք նույն չափի կտորների, դրեք թխելու տոպրակի մեջ: Տեղադրել 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևազերծված և կտրել երկու մասի, այնտեղ: Ավելացնել 3 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 3-4 ճյուղ թարմ խնկունի, աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Կապեք տոպրակը, լավ թափահարեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն և անմիջապես թխեք տոպրակի մեջ 190 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե:
Քայլ 5
Կարամելացված խոզի կողիկներ
100 կգ սոյայի սոուս լցնել 1 կգ խոզի կողիկի վրա և թողնել 10 րոպե: Հատկացված ժամանակից հետո ամեն ինչ լցրեք տապակի մեջ փոքր քանակությամբ տաքացրած ձիթապտղի յուղով և տապակել 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել 1, 5 tbsp. ճաշի գդալ մեղր և եփել միջին կրակի վրա, անընդհատ շրջվելով, մինչև կողերը կարամելացվեն:
Քայլ 6
Տապակած հավի կրծքեր լոլիկով և պանրով
Հավի կրծքերի մեջ կատարեք մեկ խոր երկայնական կտրվածք և մեջը տեղադրեք նուրբ թակած արևի լոլիկի, մանրացված փափուկ պանրի, աղի, սեւ պղպեղի, մաղադանոսի և աղացած սխտորի խառնուրդ: Կտրեք կտրեք ատամի խոզանակներով և աղացրեք կրծքերը: Տապակել դրանք մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ տաք տապակի մեջ, մինչև որ փափկեն: Հեռացրեք ատամի խոզանակները և մատուցելուց առաջ կրծքերը կտրեք մի քանի մասի:
Քայլ 7
Թթվասերի մեջ լյարդ
Հավի լյարդը լվանալ և տեղադրել տապակի մեջ հալված բուսական յուղով: Տապակել միջին կրակի վրա 10 րոպե, անընդհատ խառնելով, ավելացնել սոխը ՝ կես օղակների մեջ թակած և 1 tbsp. մի գդալ թթվասեր: Եփ գալ եւս 5 րոպե, համեմել աղով և մաղադանոսով:
Քայլ 8
Բադ ՝ խնձորով և նարինջով
Լվացեք բադը ներսից և դրսից, չորացրեք անձեռոցիկով, շփեք աղով և պղպեղով: Կլպեք նարինջն ու խնձորը, կտրեք սեպեր և դրանցով լցրեք բադը: Կտրեք դիակի բոլոր անցքերը, ծածկեք այն թթվասերով և թողեք կես ժամ: Հատկացված ժամանակից հետո դնել թխում թերթիկ և թխել ջեռոցում `200 ° C տաքացրած ջեռոցում 45-60 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ հյութը լցնելով բադի վրա:
Քայլ 9
Սնկով սպիտակ գինիով հորթի միս
Կտրեք հորթի միսը փոքր կտորների մեջ, ավելացրեք 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց պղպեղ, խառնել և թողնել 5 րոպե: Տեղադրել տապակի մեջ, ավելացնել մի քանի թակած սունկ և տապակել ուժեղ կրակի վրա 7 րոպե:Հատկացված ժամանակից հետո լցնել 100 մլ չոր սպիտակ գինի և եփել այնքան ժամանակ, որքան հոտը գոլորշիացվի: Եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել աղը և լցնել 100 մլ սերուցք:
