Սոդան սովորաբար մանրացնում են, որպեսզի այն օգտագործեն որպես ալյուրի փխրեցուցիչ: Թխում փոշին խմորը դարձնում է փափուկ, փափուկ և փափուկ: Խմորեղենի մեջ սոդան կարող է ավելացվել անփոփոխ, բայց ազդեցությունը բոլորովին այլ կլինի, և կերակրատեսակները, պարզվում է, բոլորովին համեղ չեն, որքան կարող էին լինել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարել քացախաթթուն Տեղադրել մի մեծ քանակությամբ խմորի սոդա ճաշի գդալ գագաթին: Ավելացնել քացախաթթվի մի քանի կաթիլ և մի քանի մլ ջուր: Սոդան կսկսի փրփրվել. Սա այն ժամանակ է, երբ թույլ թթվի աղը արձագանքում է ուժեղ թթվի, ազատվում են նատրիումի ացետատ, ջուր և ածխաթթու գազ: Հենց պղպջակները դադարեն դուրս գալ, խառնուրդը լցրեք խմորի մեջ և անմիջապես թխեք կամ տապակել: Խառնել խմորի սոդան շատ մանրակրկիտ: Չնայած այն հանգամանքին, որ ռեակցիան ավարտվում է գդալով, երբ բաղադրիչները տաքանում են, այն վերսկսվում է: Սա է, որ թխած ապրանքներն այդքան փափուկ և փափուկ է դարձնում:
Քայլ 2
Կիտրոնաթթուով մարելը մայոնեզի բանկայի մեջ խառնել 5 թեյի գդալ խմորի սոդա և 3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Բաղադրությունը սերտորեն փակեք և լավ թափահարեք ՝ միաժամանակ խառնելով բաղադրիչները: Սա պատրաստում է հիանալի թխում փոշի, որը կարող է պահվել մի քանի շաբաթ: Ավելացրեք այն խմորին, արձագանքը կսկսվի արդեն այնտեղ: Մի մոռացեք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ կիտրոնի հյութ: 2-3 թեյի գդալը բավական կլինի:
Քայլ 3
Այս քայլը կրկնում է առաջինը կամ երկրորդը, բացառությամբ, որ հեղուկին ավելացվում է թթու (քացախ կամ կիտրոն), իսկ ալյուրի վերջին մասում ՝ սոդա: Արձագանքը նույնպես սկսվում է բաղադրիչները համատեղելուց հետո:
Քայլ 4
Մուրաբայով մարելը Եթե պատրաստվում եք քաղցր տորթ թխել, փորձեք սոդան ջնջել ջեմով: Դա անելու համար մի փոքր ամանի մեջ դրեք 2-3 թեյի գդալ ջեմ, օրինակ ՝ ելակի մուրաբա: Դրանից հետո ավելացրեք 1 թեյի գդալ սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Թող այս խառնուրդը մի քանի րոպե նստի, ապա ավելացրեք խմորին:
