Բանջարեղենը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ներառյալ ոչ միայն վիտամիններ և հանքանյութեր, այլ նաև մանրաթելեր: Նրանք հեշտությամբ և արագ պատրաստվում են և հիանալի կլանված են մարմնի կողմից: Բացի այդ, բուսական ուտեստները պարզապես փոխարինելի չեն սպորտային սննդի մեջ `արագ կամ բուսական սննդակարգի ընթացքում: Բանջարեղենով ուտեստները հիանալի այլընտրանք են ամենաթեթև ամենօրյա դիետային ամռանը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սնկով խորոված բանջարեղեն
Ձեզ հարկավոր է.
- 5-6 ցուկկինի;
- եգիպտացորենի 2-3 ականջ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 350 գ շամպինիոն կամ տապակման համար հարմար ցանկացած այլ սունկ;
- կես բաժակ բուսական յուղ;
- կանաչիներ;
- աղ:
Եգիպտացորենը 15-20 րոպե նախապես թաթախեք ջրի մեջ, ապա չորացրեք: Միացրեք թակած խոտաբույսերը յուղով և աղով: Կտրեք ցուկկինին և պղպեղը երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև խոզանակեք բոլոր բանջարեղենները խոտի յուղի խառնուրդով և խորովեք գրիլը մինչև քնքշությունը: Theաշատեսակը կարող եք մատուցել հազարի թարմ տերևների վրա:
Քայլ 2
Սմբուկ թթվասերի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- 2-3 հատ սմբուկ;
- մի բաժակ թթվասեր;
- մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- կանաչիներ;
- աղ պղպեղ:
Կտրեք սմբուկը շերտերի մեջ և լցրեք եռացող ջրով: Համեմել դրանք պղպեղով և աղով `համտեսել, ալյուրի մեջ գլորել և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Տեղադրել կտորները թխելու ամանի մեջ, վերևից լցնել թթվասերը և թխել 180 աստիճանով առնվազն 30 րոպե: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով և մատուցել:
Քայլ 3
Բանջարեղեն `կաթնային սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ բրյուսելյան ծիլեր;
- 100 գ ծաղկակաղամբ;
- 50 գ կանաչ լոբի;
- 50 գ կանաչ ոլոռ (պաղպաղակ);
- 50 գ գազար;
- 400 մլ կաթ;
- 2 թեյի գդալ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- կանաչիներ;
- աղ:
Theաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, գազարը կտրատել շերտերով և միավորել մնացած բանջարեղենով: Մի փոքր տաքացրեք կամ եփեք այն մի փոքր ջրի մեջ: Կաթնային սոուս պատրաստելու համար կաթը եռացրեք և նրբորեն ավելացրեք ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով: Եփել խառնուրդը մինչեւ խիտ: Հաջորդը, բանջարեղենը համեմել պատրաստի սոուսով `ավելացնելով շաքար և աղ` ըստ ճաշակի, եռացնել և տաքացնել թույլ կրակի վրա եւս 3-4 րոպե: Theարդարել պատրաստի ուտեստը նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 4
«Լոբիո» կարմիր լոբիից
Ձեզ հարկավոր է.
- 450 գ կարմիր լոբի;
- 1 կտոր կարմիր պղպեղ պղպեղ;
- 2 գլուխ սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ չոր գետնին ուրց;
- 1/3 բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
- 2-3 tbsp. կարմիր գինու քացախ;
- cilantro;
- աղ պղպեղ:
Լվացեք և նախ տեսակավորեք լոբիները, եռացրեք մի փոքր ջրի մեջ մինչև որ փափկի և հանեք կրակից: Խտացրեք արգանակը առանձին տարայի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, տապակել այն արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել լոբիներին և խառնել: Կճուճը կոպիտ մանրացրեք, մանրացրեք սխտորը, ցիլանը կտրեք և այն ամենը ավելացրեք աղով, պղպեղով, ուրցով և քացախով լոբու մեջ: Խառնել պատրաստի խառնուրդը: Եթե պարզվեց, որ «չոր» է, ավելացրեք լոբի եռացնելուց հետո մնացած արգանակը:
Քայլ 5
Թխած սմբուկ պանրով
Ձեզ հարկավոր է.
- 2-3 հատ սմբուկ;
- 4 հատ լոլիկ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- ռեհան;
- սխտոր;
- աղ:
Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ ՝ առանց դրանց միջով կտրելու, խոզանակված հատվածները աղով, թակած կամ չոր ռեհանով և թակած սխտորով: Լոլիկը կտրեք շերտերի, իսկ պանիրը ՝ պլաստմասսայի մեջ: Կտորներին ավելացնել պանիր և լոլիկի մի կտոր: Յուրաքանչյուր սմբուկ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և կես ժամ թխեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Դրանից հետո բացեք փայլաթիթեղը և թխեք եւս 10-15 րոպե:
Քայլ 6
Caաղկակաղամբ վառարանում
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ծաղկակաղամբ;
- 2 գլուխ սոխ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- մի բաժակ կաթ;
- 50 գ կարագ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- կանաչիներ;
- պղպեղ, աղ:
Caաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնել եռացրած ջրով կամ եփել մինչև եփել կեսը: Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ալյուրը աստիճանաբար ավելացնելով, խառնել:Ավելացնել մի բաժակ կաթ, համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել և եռացնել: Կաղամբը դնել թխելու ամանի մեջ, վերևից լցնել կաթնային սոուսը: Պատրաստի խառնուրդը շաղ տալ պանիրով և կես ժամ թխել ջեռոցում `ոչ ավելի, քան 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի տապակը զարդարեք վերևից խոտաբույսերով:
Քայլ 7
Տապակած բալ լոլիկ
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ բալ լոլիկ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- ստ.լ. ձիթապտղի ձեթ;
- աղ պղպեղ:
Կտրեք «Բալը» կիսով չափ, դանակով կամ սխտորով մանրացրած սխտոր և ձիթապտղի յուղ ավելացրեք նրանց վրա, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, ուղարկեք այս ամենը կես ժամով ջեռոցում թխելու 180 աստիճանով:
Քայլ 8
Կորեական կաղամբ
Ձեզ հարկավոր է.
- կաղամբի պատառաքաղներ;
- 2 հատ գազար;
- 1 բազուկ;
- սխտորի գլուխ;
- դափնու տերև;
- պղպեղի հատիկներ;
- 1 հատ համակարգիչ: Կարմիր պղպեղ;
- լիտր ջուր;
- 2 tbsp. լ աղ;
- մի բաժակ շաքար;
- մի բաժակ խնձորի խնձորի քացախ;
- կես բաժակ բուսական յուղ:
Կաղամբը կոպիտ մանրացրեք և դրեք դրա շերտը պատրաստված տարայի մեջ, ինչպիսին է բանկան: Տեղադրեք թակած սխտորի մեխակները երկրորդ շերտով վերեւում: Հաջորդ շերտերը քերած գազարն ու ճակնդեղն են, ապա դրեք պղպեղի շերտ և նորից կրկնում են բոլոր նախորդ շերտերը: Աղաջր պատրաստելու համար մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացրեք շաքար, աղ, խնձորի խնձորի քացախ և բուսական յուղ, եռացրեք և լցրեք բանջարեղենի վրա ՝ ավելացնելով պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Խառնուրդը 2-3 օր պնդեք աղաջրի մեջ, սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում ևս մեկ օր: Պատրաստի ուտեստը սպառեք 3-5 օրվա ընթացքում:
Քայլ 9
Բլիթներ գազարով և խնձորով
Ձեզ հարկավոր է.
- կես կիլոգրամ խնձոր;
- 250 գ գազար;
- 2 ձու;
- 50 գ շաքար;
- 50 գ ցորենի ալյուր;
- Արվեստ: լ բուսական յուղ;
- աղ:
Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Կտրեք և միջուկը պատրաստեք խնձորով և քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա: Առանձին տարայի մեջ հարեք ձվերը շաքարով, մինչեւ որ հաստ փրփուր ձեւավորվի և լցրեք դրանք գազարի ու խնձորի վրա: Ակտիվացրեք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը ՝ միատարր զանգված ստանալու համար: Ստացված խմորից պատրաստեք նրբաբլիթներ ՝ դրանք հերթով դնելով բուսայուղով նախապես տաքացված տապակի մեջ: Տապակել ցածր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ուտեստը կարելի է համեմել թթվասերով, ջեմով կամ օշարակով կամ շաղ տալ շաքարի փոշիով:
Քայլ 10
Կանաչ պյուրե կարտոֆիլ ոլոռով
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 հատ կարտոֆիլ;
- 250 գ կանաչ ոլոռ;
- 50 գ կարագ;
- կանաչիներ;
- աղ:
7-10 րոպե եփեք նախապես մաքրած ու խորանարդապատ կարտոֆիլը: Դրան ավելացնել կանաչ ոլոռ և եփել այնքան ժամանակ, որքան եփվի ևս 5 րոպե: Dուրը ցամաքեցրեք, կարտոֆիլին և ոլոռին կարագ ավելացրեք և խառնիչով հարեք մինչև հարթ: Պատրաստի խյուսը զարդարեք խոտաբույսերով կամ մնացած ոլոռով և մատուցեք:
