Ընկույզներն իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են շատ օգտակար նյութեր և աճում են մոտավորապես նույն կերպ, դրանց օգտագործումը դրականորեն է ազդում մարդու մարմնի վրա: Ընկույզները ակտիվորեն օգտագործվում են պատրաստելիս:
Սոճու ընկույզներ
Սոճու ընկույզները աճում են սիբիրյան սոճու և սիբիրյան մայրու վրա: Այս ծառերն ապրում են մինչև 200 տարի և հասնում են 50 մ բարձրության: Կոնները հասունանում են երկար ժամանակով ՝ մոտ 15 ամիս, և ծառն ինքը սկսում է առաջին անգամ պտուղ տալ առնվազն 20-30 տարեկան հասակում: Յուրաքանչյուր կոն պարունակում է մոտ 150 սերմ, որոնք այնուհետև դառնում են սոճու ընկույզ, և մեկ ծառից հավաքվում է մոտ 12 կգ: Բոլոր ընկույզների մեջ ամենաթանկը սոճին ընկույզն է:
Պնդուկ կամ պնդուկ
Պնդուկների մեկ այլ անուն լոմբարդային ընկույզ է: Այս ընկույզը բաժանված է երեք սորտերի, ներկայումս ամենատարածվածը ՝ Բադեմ, Crimeanրիմ և Կերասունդ: Դրանք կազմով և հատկություններով նույնն են, բայց արտաքինից տարբերվում են թաղանթի ձևից և հաստությունից: Պնդուկներն աճում են մեծ պնդուկի վրա ՝ բարակ երկար ճյուղերով և խոշոր տերևներով ծառ: Պնդուկները, որոնք այժմ աճում են ամենուր, ստացվում էին բազմակի խաչմերուկով և ընտրելով ամենամեծ սորտերը, որոնք կունենան ամենաբարակ կեղևը:
Cashew
Այս անսովոր ձևով ընկույզը հարազատ Բրազիլիայում է: Իրականում, բուսաբանական տեսանկյունից, այս պտուղները ընկույզ չեն, քանի որ ընկույզի հիմնական մասը պուճուրն է, կամ խնձորը: Դա շատ հյութեղ և համեղ կարմիր-նարնջի պտուղ է, որը հասունանալուց հետո արագ փչանում է, ուստի հնարավոր չէ տեղափոխել:
Կորված ընկույզներն իրենք են կոշտ թաղանթի մեջ, որը պարունակում է այրվածքներ առաջացնող յուղ: Այդ պատճառով ընկույզը վաճառելուց առաջ ձեռքով կտրում են, ապա տապակում ՝ թունավոր յուղի հետքերից ազատվելու համար:
Նուշ
Նուշի ծառը պատկանում է Rosaceae ընտանիքին և ծաղկում է միայնակ սպիտակ կամ վարդագույն շատ գեղեցիկ ծաղիկներով: Ընկույզները շատ տարածված են ամբողջ աշխարհում, դրանք ունեն համային առավելություններ և օգտակար հատկություններ: Շատերը նուշը ընկույզ են համարում, բայց դրանք այդպես չեն. Դրանք քարե մրգեր են:
Կան դառը և քաղցր նուշ: Վերջինը ուտում են: Դառը օգտագործվում է անուշահոտ նուշի յուղ պատրաստելու համար, բայց ընկույզն ինքնին հնարավոր չէ ուտել, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ ալկալոիդներ:
Իրական պիստակ
Այս բազմաբուն ծառը cashews- ի հարազատն է և աճում է Կենտրոնական Ասիայի, Սիրիայի, Միջագետքի լեռնային շրջաններում: Հասնում է 4-6 մ բարձրության վրա `կազմելով լայն խիտ պսակ: Deepառի կեղևը խոր ճաքերով, մոխրագույն-շագանակագույն գույնով: Պիստակը ապրում է շատ երկար ՝ 300-400 տարի: Խոհարարական տեսանկյունից պիստակը կոչվում է ընկույզ, բայց իրականում դա սերմ է: Պիստակները հասունանում են սեպտեմբերից նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, և այս պահին նրանց պատյանները ճաք են տալիս:
Գետնանուշ - գետնանուշ
Բոլոր ընկույզներից ամենաէժանն ու ամենատարածվածը հատիկաընդեղենն է, և դրա պտուղները շատ հետաքրքիր ձևով են աճում գետնի տակ: Գետնանուշի ծաղիկները տեղակայված են երկար պեդիկելների վրա, և միայն ամենացածրն է ընդունակ սերունդ տալ: Theաղիկը պարարտացնելուց հետո այն աճում է և ազատում երկար ձող `գինոֆորը: Սկզբում այս ձողը աճում է դեպի վեր, իսկ հետո թեքվում և աճում է հողի մեջ 9-10 սմ: Հենց այնտեղ է հասունանում գլանաձեւ գետնանուշի լոբին: Հողի տակ դրա պտուղը պաշտպանված է վաղաժամ չորացումից: Գետնանուշի հայրենիքը տաք երկրներն են:
