Ամռանը նույնիսկ սնունդը պետք է լինի թեթև: Եվ չնայած հայտնի «Okroshka» - ն չի կորցնում իր ժողովրդականությունը, սառը ապուրների համար դեռ շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք կարող եք հարել շոգին: Բաղադրիչների բազմազանությունը, որոնք կարող են օգտագործվել նման թեթեւ ուտեստ ստեղծելու համար, բառացիորեն զարմանալի է: Ամռանը լիարժեք պատրաստվելու համար արժե հաշվի առնել սառը ապուրների մի քանի յուրօրինակ բաղադրատոմսեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վարունգով ապուր
Ձեզ հարկավոր է.
- 4-5 հատ թարմ վարունգ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 150-200 գ թթվասեր;
- մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- կիտրոնի հյութի գդալ;
- թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ;
- կանաչի զարդարման համար;
- աղ:
Կտրտեք սխտորը և կտրատեք վարունգը: Թակած վարունգի մի փոքր մասը թողեք, մնացածը հարեք հարիչով `թթվասերի, աղի, կիտրոնի հյութի և սխտորի հետ միասին: Մնացած վարունգը ավելացրեք պատրաստի ապուրի մեջ և խառնեք, ապա թողեք այն 2-3 ժամ եփվի սառնարանում: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք կրակի վրա, ապա ավելացրեք պղպեղ և անմիջապես հանեք կրակից: Serառայել ապուրը զարդարված խոտաբույսերով և կարագի և պղպեղի խառնուրդով:
Քայլ 2
Լոլիկով ապուր
Ձեզ հարկավոր է.
- տոմատի տուփ իրենց հյութի մեջ;
- 2 հատ նեխուր;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- աղ պղպեղ:
Մանրացրեք մանրացված նեխուրը և սոխը 5-7 րոպե: Ավարտելուց հետո խառնուրդը տեղափոխեք բլենդեր, ավելացրեք լոլիկը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի, և ամբողջ բովանդակությունը հարեք համասեռ զանգվածի մեջ: Եթե խառնուրդը չափազանց խիտ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք և մատուցեք:
Քայլ 3
Թրթնջուկ օկրոշկա կեֆիրի վրա
Ձեզ հարկավոր է.
- 5 միջին կարտոֆիլ;
- 4 ձու;
- 500 գ թրթնջուկ;
- կես կիլոգրամ խոզապուխտ;
- 3-4 վարունգ;
- 150 գ բողկ;
- մեկ լիտր կեֆիր;
- թարմ խոտաբույսեր;
- աղ պղպեղ:
Թրթնջուկը մանրացրեք և եռացրեք 2-3 լիտր ջրի մեջ 5-10 րոպե: Եփել նաեւ կարտոֆիլն ու ձուն: Վարունգը, կարտոֆիլը, բողկը, ձուն, խոզապուխտը և խոտաբույսերը կտրատել խորանարդի, հարել և ծածկել կեֆիրով: Համտեսել աղ և պղպեղ և խառնուրդի մեջ լցնել թրթնջուկի արգանակն ու թրթնջուկը: Անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք ուտեստը կամ անմիջապես մատուցեք:
Քայլ 4
Etակնդեղ
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 վարունգ;
- միջին ճակնդեղ;
- 3-4 հատ կարտոֆիլ;
- 4 ձու;
-200 գ խոզի խոզապուխտ;
- մեկ լիտր կեֆիր;
- մեկ լիտր հանքային ջուր:
Եփել և մաքրել ճակնդեղը, ձվերը, կարտոֆիլը և մանր կտրատել, իսկ վարունգը քերել շերտերով: Խոզի ոտքը կտրեք երկար ու բարակ արիշտա: Ստացված խառնուրդը լցնել կեֆիրով և հանքային ջրով, մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ սառը լինի: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Ավոկադոյի ապուր
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 հատ ավոկադո;
- 500 մլ հավի արգանակ;
- մի բաժակ կաթ;
- մի բաժակ սերուցք;
- կիտրոնի հյութ;
- կանաչիներ;
- աղ:
Ավոկադոն մաքրեք և սերմացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Կտրվածքի մի փոքր մասը թողնել զարդարի համար, թեթև ցանել կիտրոնի հյութով, որպեսզի ավոկադոն չխավարվի: Մնացածը հարեք ցանկացած խառնուրդով դեղաբույսերի և հավի արգանակի հետ բլենդերի մեջ մինչև որ հարթ դառնա: Համեմել համտեսել, խառնուրդը լցնել կրեմով և կաթով և կրկին հարել: Պատրաստի ապուրը զարդարեք մնացած ավոկադոյով և խոտաբույսերով:
Քայլ 6
Ամառային սերուցքային պանիր ապուր
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ վերամշակված պանիր;
- 4 վարունգ;
- 100-150 մլ սերուցք;
- կանաչիներ;
- աղ պղպեղ:
Կտրել վարունգը և սերուցքային պանիրը և հարել սերուցքով հարիչով: Ավելացնել աղ և պղպեղ `համտեսել և մանրակրկիտ խառնել: Theառայել ապուրը ՝ զարդարված խոտաբույսերով:
Քայլ 7
«Գազպաչո»
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ լոլիկ;
- մեկ սոխ;
- մեկ վարունգ;
- 500 մլ լոլիկի հյութ;
- 1 հատ պահածոյացված պղպեղ;
- 2 ճաշի գդալ գինու քացախ;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի փունջ ցիլանտրո
- Տաբասկո սոուս:
Վարունգը, սոխը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և շերտերը կիսել կիսով չափ: Կեսը հարել պղպեղով բլենդերի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնա: Պատրաստի խառնուրդին ավելացնել ձիթապտղի յուղ, մի քանի կաթիլ Տաբասկո, ցիլանտրոյի կտորներ և լոլիկի հյութ, ինչպես նաև մնացած բանջարեղենը և աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 8
Ucուկկինիով ապուր
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ ցուկկինի;
- 4 լոլիկ;
- մեկ սոխ;
- 4-5 ճյուղ անանուխ և ռեհան;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի ճաշի գդալ օսլա;
- կիտրոնի հյութ;
- աղ պղպեղ:
Կտրտեք դդմիկները, լոլիկն ու սոխը: Ձիթապտղի յուղի մեջ սկսեք սոխը մանրացնել, աստիճանաբար դրան ավելացնելով լոլիկը: Պատրաստեք խառնուրդը 2-5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ և եռացնել, ապա ավելացնել ցուկկինին և անանուխը և եփել եւս 10-15 րոպե: Ապուրին ավելացնել նախապես լուծարված օսլան, աղը և պղպեղը և կրկին եփել մինչև որ այն խտանա: Պատրաստի կերակրատեսակը սառեցրեք, ավելացրեք մի գդալ ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ և մատուցեք ՝ զարդարված ռեհանով:
Քայլ 9
Բուլղարական ապուր «Tarator»
Ձեզ հարկավոր է.
- մեկ վարունգ;
- 2 բաժակ կեֆիր;
- 2 բաժակ հանքային ջուր;
- բուսական յուղի գդալ;
- մի բուռ ցանկացած ընկույզ;
- մի փունջ սամիթ;
- մեկ սխտոր մեխակ;
- աղ:
Կտրել սխտորը, քերել վարունգը, ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի և բուսական յուղի: Լցնել խառնուրդը կեֆիրով և հանքային ջրով և ավելացնել սամիթ: Խառնել և ապուրը պահել սառնարանում մի քանի ժամ: Theարդարեք պատրաստի ուտեստը խոտաբույսերով և նախապես տապակած ընկույզով:
